SİLİFKE DE NAR EKŞİSİ YAPIMI BAŞLADI

Silifke’ de Sabak mahallesinde kışa hazırlık yapan kadınlar, özellikle yemek ve salatalara ekşi bir tat vermek için kullanılan ve üretimi oldukça zahmetli olan nar ekşisini imece usulü yapıyor.

Bahçelerden toplanan narlar, ortadan ikiye ayrıldıktan sonra leğenlerin içerisine konuluyor. Sopa yardımıyla dövülerek taneleri kabuğundan ayrılan narlar, çuvalın içerisine konuluyor. Sert ve yüksek bir yere konulan çuvaldaki nar tanelerinin, tepelemek suretiyle suyu çıkarılıyor. Elde edilen nar suyu süzüldükten sonra bakır kazanlarda iyice kaynatılıyor.

Koyulaşıncaya kadar kaynatılan nar suyu daha sonra soğutularak şişelere konuluyor ve satışa hazır hale geliyor. Kadınlar, nar ekşisinin bir kısmını evlerinin ihtiyacında kullanmak üzere saklarken, kalan kısmını ise satarak aile bütçelerine de katkı sağlıyor. Sabak mahallesinde  ikamet eden Sibel Uğuz, her yıl eylül ve ekim aylarında kış için hazırlık  yapmaya başladıklarını söyledi. Nar ekşisinin yapımının çok zahmetli olduğunu anlatan Uğuz, 15  kilogram nardan bir kilogram nar ekşisi elde edildiğini ifade etti. Nar ekşisini imece usulü kadınların yaptığını bildirerek, yöre halkının bu ürünü mutfağından eksik etmediğini kaydetti.

Bölgede, talebi hızla artan nar ekşisi üretiminin de arttığını bildiren Uğuz, "Ev kadınları imece usulüyle nar ekşisi yaparak kışa hazırlanıyorlar. Bu kapsamda nar ekşilerinin satışı da yapılıyor. Kilosu 15 - 25 lira arasında değişiyor. Kadınlar bu sayede el emeklerinden aile bütçelerine katkı sağlıyor" diye belirtti.